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新疆美食有哪些推荐?

新疆排名前10的特色美食,看到第二个我就饿了,你呢?

1:烤肉

在新疆没人管它叫羊肉串,内地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉,但新疆烤羊肉串可谓风味独具,肥香热辣。

2:拉条子

拉条子是新疆拌面的俗称,拌面看着简单好做,但要真正制作出一盘口齿生香的拌面,其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去。特别是每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面, 则更需要厨师具有高超的功夫,炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。

3:大盘鸡

一整只鸡才叫大盘鸡,将一只整鸡切块,用土豆、辣子爆炒、炖,做成大盘鸡,最后配皮带面作为主食。鸡肉爽滑麻辣,土豆入口即化、软糯甜润,辣中有香,粗中带细。红红火火的辣子油汤汁,黄灿灿的鸡肉与土豆块,还有绿莹莹的青椒,再浇上宽而薄,如绸缎般滑溜溜的皮带面,真是极品享受。

4:炒米粉

炒米粉中的米粉粗而筋道,嚼起来Q弹香辣,汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉的种类很多,你可以自由选择鸡肉炒米粉或牛肉炒米粉,常见的配菜有芹菜,小白菜,酸菜。炒米粉汤汁浓,味道重,如果你选择爆辣口味,吃完立刻浑身通透。

5:清炖羊肉

最简单的佐料最美味,清炖羊肉是西北各民族喜爱的食物,羊肉清炖,加以最简单的佐料——咸盐、花椒,最后配以胡萝卜和香菜。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香,肉质细嫩,回味无穷。

6:椒麻鸡

椒麻鸡是一道流传于新疆的经典名菜。主料是鸡肉,煮熟,切丝,最后将精心制作的椒麻汁淋于鸡片上即成凉菜,椒麻鸡色泽清亮,红的花椒,绿的小葱,黄的姜丝,成品麻醇咸鲜,清爽可口。在夏天椒麻鸡是美酒佳肴中的点睛之作,冬天则会让你眼前一亮,麻味提神醒脑。

7:馕

馕这个词是波斯语,在新疆历史悠久,外皮为金黄色。馕大都呈圆形,维吾尔族的馕中间薄脆,边沿厚;哈萨克族的馕中间也很厚,边沿有嚼劲。馕中央戳有许多花纹,口感或脆,或筋道,是新疆人的主食之一。

8:烤包子

烤包子当然是烤出来的,在哪烤出来的呢?不是烤箱,而是馕坑。所以说,如果你想吃烤包子,必须要找一个有馕坑的店。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形,包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料拌匀。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟。从馕坑出炉的烤包子,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,轻咬一口,香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来,霸占了你的整个嘴巴。

9:馕 肉

馕坑肉和烤包子是一家人,都是从馕坑里出来的。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤肉中的“巨无霸”,打开馕坑,香气四溢。颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。

10:抓饭

抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是:营养丰富,号称十全大补饭;速度快。坐下来30秒,一盘子抓饭就端上来了。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

新疆美食数不胜数,以上10种只是冰山一角。一起来新疆旅行,品尝美食吧!

中国面积最大的省区,中国总面积的6/1,地大物博,自然少不了各种美食。

新疆大盘鸡、手抓饭、羊肉串、烤包子、烤馕、冰激凌……

哈密瓜、葡萄、蟠桃、甜瓜、无花果……

哈哈,太多了。

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大盘鸡(新疆第一盘),也是新疆最具有代表性的美食

手抓饭,太好吃了

新疆大串,这才是真正的烤串啊,原来吃的都是假烤串

新疆烤全羊,最高的招待礼仪

手抓肉,南疆的肉肉比北疆的更好吃

新疆烤馕

新疆拉条子

凉面、凉皮、凉粉,真的不错

烤鸡蛋

哈密瓜、新疆西瓜,真的太甜了

蟠桃,每年的8月还有新鲜的无花果也超好吃

新疆葡萄、大枣……

各类干果(葡萄干、巴坦木、杏干、核桃……)


不到新疆不知中国之大,不吃新疆美食不知中国美食有多美好……

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新疆羊肉串,还有新疆切糕但没吃过,只在远方看了看。

中国之美,美在新疆!这话说的,绝对不假!然而来新疆可别光顾着欣赏绝美的塞外风光,而错过了这里众多让人欲罢不能、魂牵梦绕的美食小吃。

你真的只知道烤肉串和大盘鸡?NONONO,那可只是新疆美食的冰山一角!

今天,就让我们来细数一下,那些一般游客很少吃到,又美味的新疆小吃!

烤南瓜丨民族小吃

新疆的饮食有着自己独特的一种风味,新疆美食中大都以“烤”字当头,如:烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子等等。但还有一样你绝对想不到,可以说是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜。

烤南瓜,是喀什美食中历史比较久远的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。

不用走到跟前,你就可以闻到一阵阵南瓜的香气,这种香味也只有烤南瓜所独有的了。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。

南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足是吸引人的表现。

这里的南瓜品种是很有营养的那种,新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用。烤南瓜,不仅美味,还是有益于健康,这么好的美食不来尝尝多可惜啊。

馕坑肉丨比羊肉串还美味

馕坑肉是新疆独特的美食,不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在,别有一翻风味。

馕坑肉的每一块肉都比普通的烤羊肉串上的大,完全满足了肉食动物们的胃与心,是来新疆绝对不能错过的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接触,完全是在馕坑里焖熟的,所以得以保留更多羊肉的水分,使其既有羊肉的鲜美,又吸收了馕的香味,健康又绿色,吃起来是外酥里嫩,鲜美可口。

如果再配上一个热馕、一碗热茶,别提有多惬意了。

有名的馕坑肉店有:杨三烧烤馕坑肉架子肉、尕老汉椒麻鸡馕坑肉、尔利馕坑肉、亚力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等等。

杨三烧烤馕坑肉架子肉

这家店在当地小有名气,店也是新装修的,环境卫生都不错,每天人都很多,去晚了桌子都没了。味道当然也是棒棒的,价格也适中。除了馕坑肉,其他烧烤类的东西都有,还有凉菜,凉皮,椒麻鸡等。馕坑肉是他家的拿手菜,一进店馕坑肉的香味就扑鼻而来,不多吃几串简直对不起自己的胃。

他家的馕坑肉看上去就很有食欲,肥瘦相间,不骚不腻,肉质鲜嫰扎实,很容易嚼烂,味道超好,而且不像羊肉串那么干硬。如果牙口比较好,还可以尝尝他家的肉筋,很有嚼头的。

乌鲁木齐油塔子丨最受欢迎的早餐之一

油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品,形状似塔,色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。

油塔不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食,也是街头的风味小吃,一般做早点配合粉汤吃。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单,实际做法很讲究,面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。

要吃油塔子不需要专门去那家店里吃,算是很大众的小吃了,在新疆的大部分饭店、小餐馆、夜市都能找到其身影。

做法都差不多,价格不贵,口感味道却别也不大。另外,在路边和市集里也有卖的,你就选当地人买的比较多的店,味道绝对也差不到哪里去。

卡瓦斯丨美味的土制啤酒

卡瓦斯发源自俄罗斯,后引入新疆,是新疆各族人民最喜爱的一种传统的土制啤酒,而且已经有1000多年的历史了。卡瓦斯就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样,是新疆饮料中的名品,所以来新疆怎能不喝喝看!

有许多外地游客可能喝不惯马奶子,酸奶子,却对卡瓦斯情有独钟。原因很简单,就是因为其口感好、营养丰富,吃烧烤的时候来上一大杯冰冰的卡瓦斯,那简直就是一种享受。

如果你要问小编卡瓦斯到底是什么味道,我只能说不同的人对卡瓦斯的口味有着不同的评价:有人说它像啤酒,有人说它像果味汽水,有人说它有股醪糟味。总之你来尝了就知道了。

在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐装饮料出售,几元钱一瓶。但是小编还是建议大家,最好是买那种自家酿制的散装卡瓦斯来尝尝,口感会更好,新鲜又地道。

一般烧烤摊都有卖的,也有专门推着车子在街上叫卖的,一些饭店里也有卖的。

酸奶子丨新疆的酸牛奶

新疆的酸奶子其实就是我们超市里常买的酸奶。牧民大部分都不喜欢直接喝牛奶,所以都做成酸奶食用,维族人特别喜欢。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸奶子都一往情深,视为离不开的家常饮料。在新疆各地的大街小巷都有卖新鲜酸奶的,一般3-5元一碗。

这边的酸奶都是纯天然发酵制作的,不添加任何防腐剂和添加剂,口感清爽纯正,而且一般都是无糖的。

上面还会洒一些芝麻、葡萄干、炒花生颗粒和山楂片颗粒等等,如果觉得无糖的太酸,也可以叫老板给你加些白砂糖。

如果不敢吃街边小店卖的自制酸奶,不妨在乌鲁木齐的饭店或者甜品店里去尝尝,有许多改良过的“时尚”酸奶甜品可以选择。

玛仁糖丨最地道的切糕

玛仁糖其实就是我们常说的切糕,是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的民族特色食品。

正宗的玛仁糖口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,不会添加任何的人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品。

这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后,把重物移开,一块香气四溢结实的切糕就诞生了。

在新疆主要的市集里都能找到专门卖切糕的小贩,根据原材料的不同价格会有差异,你可以多买几种尝尝。买的时候最好看看当地人都买的是那个摊位的玛仁糖,味道品质一般都差不了。

奶疙瘩丨牧民们的最爱

奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块,营养又容易吸收,是补钙最佳食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中,有着神圣的地位—既是家常美味,是礼物,也是游牧时的干粮,在冬季,又为牧民提供了身体热量来源。

有趣的是,若是拜访哈萨克人家,主人会用最新鲜的奶疙瘩款待你。而当你要购买,主人却又不愿出售。在他们看来,奶疙瘩是生活必需品,而非商品。

在牛奶丰沛的季节,一户人家每天可以收获几十至上百公斤牛奶。主妇们的日常重要工作,就是将这些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。

奶疙瘩分干湿两大类,湿奶疙瘩有两种口味,有酸味的,也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程,分为脱脂和不脱脂两种。

牧民一般是先将牛奶在皮囊里充分发酵后,用前端套着木质圆盘的长棍反复撞击。渐渐地,脂肪与水分离开来,把浮在表面的油脂(即奶油)捞取后,将剩下的脱脂奶倒入大锅熬煮,过滤出颗粒,其再团成浆块,用线切割成五六公分大的块,最后置于木架上晾晒。

奶疙瘩的著名特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大,总是说“跟啃奶疙瘩一样!”完全脱脂的陈年奶疙瘩,任你牙口再好,也只能在上面留下几溜洁白的牙印。

吃这种硬奶疙瘩,得先在火炉上烤软了,或在滚烫的奶茶里泡软了,才啃得动。当然,这种“硬”,在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲,慢慢消化的过程中,有种满足感,堪称消磨时光的不错零食。

在新疆的市集和超市里都有卖的,有些可以尝了再买。如果想吃最正宗的,就去草原牧民家尝尝吧。

看到这里是不是已经流口水了?

小编想说,我不想再接到去新疆吃美食的邀请了……

直接来接我,懂吗?动作要快!

约起来吧,新疆美食,不见不散!

来源:网络

一想到新疆,肉串、大盘鸡、手抓饭、馕的香味就轮番扑鼻而来,意志力不坚定的,首先就被这几样给招呼趴下了。

大西北真个是肉食爱好者的天堂,不愁没肉,一年365天肉食花样吃不重。要愁,就愁不知道配点啥素菜吃才好。不过,这一点也无需担心,这里出产的黄萝卜、土豆、番茄、辣椒、皮牙子等等,绝对有变着花样满足你的能力。

新疆四时瓜果不断,你以为这里是火焰山这里是沙洲,其实,这里是空气里都闻得到瓜果水汽的地方。

不用去到葡萄沟,满大街都是给你补充水分的果子,咬一口,饱满的汁水留在嘴边,甜到了心里。

新疆,真是好地方啊,天儿也长,晚上十点十一点,别地儿的小学生都睡了一大觉了,这边才慢慢悠悠的黑下来,天光长得让人踏实,做什么都不会太晚。

除了一开头的那三样,下面这些也很值得品尝:

1、拉条子

拉条子也就是新疆拌面,熟悉北方面食的朋友应该对“拉”、“扯”“削”“压”等手法不陌生,就是在面食名字中直接带出了制作手法。像拉条子,就是面团不经过擀压,直接手拉而成的。

西北各地都产好面,做出来的面食先天就有一种不同凡响的面香,再配上本地牛羊肉做成的卤子浇头,兑上醋水、辣椒油、盐、胡椒面等等,豁拉拉拌开来吃,热乎乎滑到肚子里,别提多满足了!

2、烤包子

烤包子一般是在馕坑里烤成的,这种馕坑,平时烤肉、烤馕,早就吸足了香气,正如老坛、卤罐,一掀开,全是香味,容纳了一户人家一年四季三餐饮食的光阴故事。

那陈年的香味,附在其中,持续不断的丰富着包子面香,更何况,包子里还有羊肉和洋葱搀和而成的大馅儿等着你呢,真是扎实的没谁了!

3、新疆炒米粉

新疆的炒米粉让你见识新疆人吃辣的厉害,红红的,烩汁浓浓的,就算辣到喷火,也值得尝试!

新疆的炒米粉用的是比南方一般米粉更粗些的米粉,特别吸收作料,味道好是不用形容的了,南方米粉地界上的小伙伴来这儿,会感到亲切的。

(图片整理自网络)

不邀自答

小编真的超级想去新疆旅游啊 寝室一个妹子也是新疆的,经常给大家带点新疆的馕啊,自家烤的面包蛋糕啊啥的,真的超级好吃呀。

大盘鸡:这个算是特别特别出名的一道菜了吧。沙湾大盘鸡特别好吃呢。大盘鸡味道好,分量也巨大,里面的蔬菜啊啥的也超级多,可以就着饭吃。下面的汤别倒了,可以留着嗦面条。新疆的面一般是皮带面。真的超级好吃,辣味十足啦!

羊肉串:中国各地都有卖的,但是小编觉得还是新疆的最好吃,很多人都觉得新疆羊肉串应该是全是瘦肉才好吃,但实际上,应该肥瘦相宜才好吃,肥嫩鲜美,没有羊肉那股子膻味。入味鲜嫩,孜然味浓,真的超级让人垂涎欲滴了啊!

馕包肉:馕在新疆也称作烤面饼。是新疆的一道主食。包的肉是什么肉呢?是羊肉啊,羊油啊,再加上一些胡萝卜,黄瓜,洋葱,红椒,青椒等。可以放在馕上,可以包着馕里面。微辣,很好吃!

烤包子:大街小巷的一道美食,烤包子的面皮是死面不需要发酵,面皮薄薄的~馅儿就是羊肉,洋葱,孜然啥的再加上胡椒和盐。形状是方形的,放入馕坑里,烤好了的包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

抓饭:是维吾尔族的一种特色美食。食材是大米,胡萝卜[好像新疆的同胞们对胡萝卜有谜一般的喜爱]洋葱,孜然。传统吃法就是拿手抓着吃了哦。不过要把手给洗干净呀。

炒米粉:新疆的米粉和小编那边的米粉好像概念不一样诶,小编家乡的米粉特别细,而看这个图片,好像....米粉是....粗的?好奇ing 新疆炒米粉吃起来很劲道,里面还加了鸡肉和牛肉。

酸奶:小编真的是小编的真爱了。我!超级!喜欢!喝酸奶!然后好像。新疆的朋友都是拿着桶喝的?这么豪迈的吗?我也想试试!自家酸奶,可以比超市卖的好喝~

新疆美食众多,我说的不一定全面,大家勿喷啊。到新疆烤肉是必吃的,烤全羊馕坑肉架子肉红柳烤肉好吃的很,吃过新疆的烤肉内地的羊肉串什么的再也吃不下去了,手把肉、抓饭、大盘鸡、拌面、缸子肉、鸽子汤、米肠子、面肺子、各种馕、烤包子、薄皮包子、胡辣羊蹄、白水羊蹄、馕包肉等等很多很多,不能再说了流口水了哈哈,大美新疆美食美景等你来



抓饭,拉条子,烤全羊,纳仁,烤肉串,大盘鸡,烤馕,手抓羊肉,锡味鱼,锡伯大饼,……多去了!

来到新疆旅游,必须要沿途品味新疆独特的美食。

首先就是【馕】

馕是维吾尔族家庭每日不可缺少的美食之一,象征着美好团圆!

【拌面】

拌面的叫法在新疆天山南北都不一样,例如维语的谐音“凉面”还有就是我们俗称的“拉条子”

【缸子肉】

缸子肉的做法最早源于阿克苏地区沙雅县和库车县,由于做法简单味道不错,所以在新疆各地也广为流传!

【凉粉】

虽然全国各地都有凉粉,但是唯独新疆喀什的凉粉独具特色

【烤包子】

同样是包子,新疆这个包子就不一样,首先面皮把羊肉馅包好,然后在馕坑里烤制。吃到嘴里没有羊肉的膻味,反而更多的是汤汁的香味。

还有更多,需要各位亲自来新疆做客!

【我是苏比,来自美丽的新疆】@头条美食




新疆大盘鸡。干拌拉条子。羊肉烤包子。烤羊肉串。切糕。手抓饭。馕。

我不是新疆人,就知道这些。

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